les fameux cupcake américains (plus ma déco spéciale Saint Valentin!)

Voilà longtemps que je rêvais de réaliser des cupcakes : ces petits muffins surmontés de crème au beurre et décorés de toutes les façons inimaginables (surtout aux usa où la fantaisie est toujours de mise). J'en avais goûté pour la première fois à Londres dans une petite pâtisserie qui ne vend quasiment que ça : http://www.hummingbirdbakery.com/flash.html#home_in et c'était tellement réjouissant pour les papilles et pour les yeux! J'ai d'ailleurs retrouvé une photo de mon cher et tendre avec nos deux cupcakes achetés là-bas...

Par chez nous, il est plus compliqué de trouver beaucoup de petites billes de couleurs, paillettes en sucre ou autres... néanmoins je voulais aussi les réaliser pour la saint valentin et j'ai donc moi-même créé la déco avec juste du chocolat blanc! vous verrez... voici donc ma recette et ne culpabilisons pas trop pour les calories, c'est trop bon!

120 g de beurre à température ambiante

150 g de sucre

2 oeufs

1 pincée de sel

160 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1/2 CC de bicarbonate de soude

60 ml de lait

quelques gouttes d'extrait de vanille

Pour la crème au beurre

120 g de beurre

300 g de sucre glace

50 g de fromage type philadelphia ou saint moret

1 cc extrait de vanille

colorant

décorations

Préchauffer le four à 180° C. Mélanger le beurre (mou) et le sucre. (moi je le fais à la fourchette) Rajouter les oeufs et le sel, puis la farine, la levure, le bicarbonate de soude et finalement le lait (qui sert juste à délier un peu la pâte)

Remplir vos moules aux trois quarts (sinon ça déborde) et cuire 20 à 25 min. (un cure-dent doit ressortir propre). Mettre à refroidir.

Ensuite préparer votre crème au beurre : mélanger le beurre et le fromage avec 250 g de sucre. Votre mélange doit être lisse et avoir une bonne texture : souple mais pas coulante. si c'est trop coulant rajouter alors du sucre. Si vous estimez que le mélange est trop épais ajouter quelques gouttes de lait, mais néanmoins n'oubliez pas que le colorant que vous ajoutez ensuite est liquide... (donc il liquéfie un peu la crème)

Décorez ensuite à la douille ou à la main et parsemez de ce que vous voulez... ce que vous trouverez!

Ma déco Saint Valentin : deux bâtons de chocolat blanc que je fais fondre très doucement à la casserole et que je mets dans un sac plastique (type sac congélation) auquel je coupe le coin (merci Vanessa de "confiture maison") et je forme des petits coeurs sur un papier aluminium avec mon sac qui sert de douille. Je laisse ensuite refroidir deux heures et ensuite j'ai mes petits coeurs qui sont devenus durs et je les parsème sur les cupcakes!

Happy Valentine à tous!